【史上最も激安】 デボルド・アミオー・ブリュット・ミレジム・プルミェ・クリュ・キュヴェ・メロディ 1990【フランス】【シャンパーニュ】【750ml】【1990年】【辛口】-その他
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フランスのプロやワイン愛好家必携の 【l'amateur de Bordeaux誌】。 そのシャンパン特集号で、シャンパーニュの未来を担う 若手醸造家8人のひとりに選ばれた、「マルイユ・シュル ・アイ」の造り手[ファブリス・プイヨン]。 ご紹介のシャンパーニュ、[デボルド・アミオー]は、 氏の奥さんの実家が、シャンパーニュ地方の中心都市 「ランス」の南西数キロにある「エキュエイユ村」で 運営する、レコルタン・マニピュラン（栽培から醸造、 瓶詰めまで一貫して行う生産者で、ブルゴーニュのドメ ーヌにあたる）です。 師匠としてその「ファブリス氏」を育てたのが、義父で あり、このドメーヌ当主の「ジャッキー・デボルド氏」。 氏がドメーヌを継承したのは1936年。 現在所有する9haの畑ではリュット・レゾネ（減農薬農 法を採用しブドウ栽培。 そして氏の信念は、 『1本のシャンパンとの出会いは一期一会』 『同じ飲むなら、シャンパンの真の醍醐味である熟成に よる風味も楽しみたい』 この信念のもと、伝統的な木製垂直プレスを使用、マロ ラクティック発酵を行わないなど、当初から長期熟成を 前提としたシャンパン造りを実践してきました。 その結果は、ビン詰めから19年以上の歳月を経て、その 味わいはデボルド氏自身も、 「当初の期待を上回った」 と、感動的なものになっているとのこと。 原則としてデゴルジュマンも出荷直前に行うため、熟成 ヴィンテージものでありながら、爽やかな風味もお楽し みいただけるのもひとつの特徴です。 瓶熟成⇒動瓶⇒デゴルジュマン⇒瓶詰め管理は、すべて ファブリス氏の手によって厳格になされ、正真正銘の蔵 出しシャンパン古酒として、ヨーロッパのシャンパン愛 好家に激賞されているレコルタン・マニピュランがこの [デボルド・アミオー]。 なお、現在ドメーヌを運営するのは、ご案内の1990年産 シャンパーニュのラベルに幼少期の写真がある「エロデ ィーさん」とのこと。 三つ子の魂なんとやら・・・ですね。 | |||||||||||||||||||||||||
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